Кафените зърна все още имат такава история

Кафето на зърна се разделя на тип миене и сух тип, плоски зърна и кръгли зърна. Кафените зърна имат по-тъмен и по-светъл цвят. Чрез дълбоко изпичане кафеените зърна се разпукват, удвояват обема си и намаляват теглото си с близо 1/4. Кафените зърна постепенно генерират летливи ароматични масла по време на процеса на печене, така че различните аромати да достигнат перфектен баланс.

Дори ако кафеените зърна са произведени в една и съща страна, климатът, надморската височина и качеството на почвата в различните региони ще имат фини ефекти върху вкуса и качеството на кафеените зърна, както и върху техните собствени характеристики. Най-ранният начин арабите да ядат кафе е да дъвчат целия плод, за да поемат сока му.

По-късно те смесват смлени кафеени зърна с животинска мазнина, за да ги използват като физическа добавка при пътуване на дълги разстояния. Едва около 1000 г. сл. н. е. зелените кафеени зърна се варят във вряща вода, за да се превърнат в ароматна напитка.